Name: Fettuccine de palmito ao funghi
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 palmito pupunha; 20 grama | gramas de cogumelo funghi (cortado em fatias finas); 20 grama | gramas de cogumelo shiitake; 20 grama | gramas de cogumelo shimeji; 20 grama | gramas de cogumelo-de-paris; 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/2 cebola roxa; 1/2 xícara | xícaras de vinho tinto; 1/2 xícara | xícaras de creme de leite (fresco); 1 pitada | pitadas de noz-moscada; sal (a gosto); 8 castanha de caju (moídas e tostadas); 8 castanha-do-pará (moídas e tostadas); ervas (variada | variadas a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Fettuccine de palmito ao funghi

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Fettuccine de palmito ao funghi — (Rogério Voltan/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 palmito pupunha
20 grama | gramas de cogumelo funghi (cortado em fatias finas)
20 grama | gramas de cogumelo shiitake
20 grama | gramas de cogumelo shimeji
20 grama | gramas de cogumelo-de-paris
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola roxa
1/2 xícara | xícaras de vinho tinto
1/2 xícara | xícaras de creme de leite (fresco)
1 pitada | pitadas de noz-moscada
sal (a gosto)
8 castanha de caju (moídas e tostadas)
8 castanha-do-pará (moídas e tostadas)
ervas (variada | variadas a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Corte o palmito no sentido longitudinal na mandolina (cortador de legumes encontrado em lojas de utensílios culinários) com o pente grosso para que fique com formato de fetuccine.

Em uma panela de água fervente com sal coloque o fetuccine e deixe por 2 minutos.

Hidrate os cogumelos e reserve parte da água.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola.

Acrescente os cogumelos e o vinho tinto.

Bata tudo no liquidificador com um pouco da água reservada.

Coloque a mistura na panela, acrescente o creme de leite e tempere com a noz-moscada, sal e pimenta.

Junte o fetuccine na panela para que se misture ao molho.

Salpique as castanhas e decore com as ervas.

Modo de Preparo

Corte o palmito no sentido longitudinal na mandolina (cortador de legumes encontrado em lojas de utensílios culinários) com o pente grosso para que fique com formato de fetuccine
Em uma panela de água fervente com sal coloque o fetuccine e deixe por 2 minutos
Hidrate os cogumelos e reserve parte da água
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure a cebola
Acrescente os cogumelos e o vinho tinto
Bata tudo no liquidificador com um pouco da água reservada
Coloque a mistura na panela, acrescente o creme de leite e tempere com a noz-moscada, sal e pimenta
Junte o fetuccine na panela para que se misture ao molho
Salpique as castanhas e decore com as ervas