Name: Feijão ao vinho com chips de casca de batata
Total time: 45 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão (roxinho); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre; 1 dente | dentes de alho; 1/2 unidade | unidades de cebola roxa (picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; louro (a gosto); cominho (alcarávia ou kümmel) (a gosto); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto (seco); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de Biomassa de banana verde; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 3 unidade | unidades de batata inglesa; azeite de oliva (1 fio); alecrim (a gosto)

Feijão ao vinho com chips de casca de batata

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Feijão ao vinho com chips de casca de batata — (Reprodução/Comer Bem Que Mal Tem?)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de feijão (roxinho)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre
1 dente | dentes de alho
1/2 unidade | unidades de cebola roxa (picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
louro (a gosto)
cominho (alcarávia ou kümmel) (a gosto)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho tinto (seco)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de Biomassa de banana verde
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
3 unidade | unidades de batata inglesa
azeite de oliva (1 fio)
alecrim (a gosto)

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Modo de Preparo

Do feijão:

Deixe os feijões de molho por pelo menos 24 horas no vinagre. Se deixar por 72 horas conserve na geladeira. Lave bem e cozinhe na panela de preferência. Lembre-se: os feijões demolhados cozinham muito mais rápido. Refogue o alho e a cebola roxa na manteiga, adicione o feijão cozido, louro e o cominho. Assim que o feijão estiver quase macio acrescente o vinho tinto deixando ferver em fogo baixo por mais 5 minutos, até que o álcool evapore por completo e saborize o alimento. Adicione água se 3o. Se preferir deixar mais cremoso, acrescente a biomassa de banana verde.

Dos chips de casca de batata:

Aqueça o forno em temperatura média. Tempere as cascas de batata com azeite, sal, pimenta-do-reino e alecrim. Asse por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.

*Receita do chef e consultor de gastronomia funcional Flávio Passos, apresentador do programa Comer Bem Que Mal Tem, do Canal Sony

Modo de Preparo

Do feijão:
Deixe os feijões de molho por pelo menos 24 horas no vinagre
Se deixar por 72 horas conserve na geladeira
Lave bem e cozinhe na panela de preferência
Lembre-se: os feijões demolhados cozinham muito mais rápido
Refogue o alho e a cebola roxa na manteiga, adicione o feijão cozido, louro e o cominho
Assim que o feijão estiver quase macio acrescente o vinho tinto deixando ferver em fogo baixo por mais 5 minutos, até que o álcool evapore por completo e saborize o alimento
Adicione água se 3o
Se preferir deixar mais cremoso, acrescente a biomassa de banana verde
Dos chips de casca de batata:
Aqueça o forno em temperatura média
Tempere as cascas de batata com azeite, sal, pimenta-do-reino e alecrim
Asse por aproximadamente 10 minutos ou até dourar