Feijão

Retire os grãos imperfeitos e as pedras do feijão.

Lave em um escorredor e ponha de molho em uma tigela com 2 xícaras (chá) de água fria por 1 hora.

Descarte a água e coloque o feijão numa panela de pressão.

Junte a água, o louro e o sal. Tampe e cozinhe em fogo médio até a panela ter pressão.

Abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos. Espere o vapor da panela sair, abra-a com cuidado e verifique o cozimento.

Se ainda estiver duro, cozinhe por mais 15 minutos sem pressão.

Numa frigideira, aqueça o óleo e doure o alho.

Junte duas conchas do feijão e amasse com a própria concha. Refogue por 5 minutos.

Despeje o conteúdo da frigideira na panela com o resto do feijão.

Deixe ferver por 15 minutos sem tampar ou até o caldo engrossar.