Farofa de ovos e ameixa

Corte em cubinhos a cebola e o bacon. Reserve.

Corte cada ameixa em 4 partes.

Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o bacon, para deixá-lo sequinho.

Adicione a cebola, deixando dourar levemente, e em seguida os ovos e uma pitada de sal. Mexa bem.

Após deixar os ovos mexidos, adicione a farinha de mandioca e as ameixas.

Finalize com a salsinha picada e bom apetite!

* Receita cedida por João Viktor de Moraes, chef executivo do restaurante La Mole – RJ