Name: Estrogonofe de filé
Total time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: Francesa
Ingredients: 200 grama | gramas de filé (cortado em tiras); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (em cubos); 2 colher | colheres (sopa) de azeite; 5 grama | gramas de páprica (doce); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque (de tomate caseiro); 6,5 grama | gramas de molho de tomate; 50 grama | gramas de champignon (integral); 100 mililitro | mililitros de leite; 100 mililitro | mililitros de creme de leite fresco; 1 pitada | pitadas de açúcar refinado; sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Estrogonofe de filé

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

200 grama | gramas de filé (cortado em tiras)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (em cubos)
2 colher | colheres (sopa) de azeite
5 grama | gramas de páprica (doce)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de conhaque (de tomate caseiro)
6,5 grama | gramas de molho de tomate
50 grama | gramas de champignon (integral)
100 mililitro | mililitros de leite
100 mililitro | mililitros de creme de leite fresco
1 pitada | pitadas de açúcar refinado
sal e pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça bem a frigideira com azeite. Acrescente a carne e deixe dourar e a sele. Quando estiver bem dourado, acrescente a cebola picada, a páprica doce, o conhaque e o champignon e deixe reduzir. Adicione o molho de tomate fresco. Coloque todo o conteúdo em uma panela de pressão por 10 minutos com um pouco de água. Após 10 minutos, desligue a panela de pressão e deixe esfriar até que saia toda a pressão. Acenda o fogo novamente e acrescente o creme de leite fresco. Adicione sal e mexa constantemente até que o molho engrosse. Adicione um pouco de açúcar para finalizar. Sirva em seguida.

*Receita cedida pela chef Janaína Torres Rueda

Modo de Preparo

Tempere a carne com sal e pimenta
Aqueça bem a frigideira com azeite
Acrescente a carne e deixe dourar e a sele
Quando estiver bem dourado, acrescente a cebola picada, a páprica doce, o conhaque e o champignon e deixe reduzir
Adicione o molho de tomate fresco
Coloque todo o conteúdo em uma panela de pressão por 10 minutos com um pouco de água
Após 10 minutos, desligue a panela de pressão e deixe esfriar até que saia toda a pressão
Acenda o fogo novamente e acrescente o creme de leite fresco
Adicione sal e mexa constantemente até que o molho engrosse
Adicione um pouco de açúcar para finalizar
Sirva em seguida