Espiral com pimentão e anchova

Em uma panela grande, coloque 5 litros de água, tampe, leve ao fogo (200 ºC a 220 ºC) alto e deixe ferver.

Junte 1 1/2 colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente.

Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.

Prepare o molho: aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar macia.

Pique os pimentões em tiras e adicione ao refogado.

Deixe em fogo baixo (160 ºC), mexendo às vezes, por 5 minutos ou até ficarem macios.

Acrescente a anchova e o alho e refogue por mais 5 minutos.

Junte a salsa e a pimenta e retire do fogo.

Escorra o macarrão, adicione o molho, misture e sirva a seguir.