Name: Espetinho de frango satay
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Asiática
Ingredients: 500 grama | gramas de peito de frango (desossado, sem pele e dividido em 12 tiras compridas); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu); 1/2 limão (apenas o suco); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de gergelim (para o molho); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado para o molho); 1 dente de alho (picado para o molho); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola roxa (picada para o molho); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de capim-limão (apenas o talo, em rodelinhas finas para o molho); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de amendoim (torrado e sem pele para o molho); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo (para o molho); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla) (ou shoyu para o molho); 1 colher (chá) | colheres (chá) de vinagre de arroz (para o molho); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco (para o molho); 1 pimenta-dedo-de-moça (para o molho); a gosto sal (para o molho); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo vegetal (para os espetos)

Espetinho de frango satay

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Espetinho de frango satay (| Foto: Ana Bacellar/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Asiática

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de peito de frango (desossado, sem pele e dividido em 12 tiras compridas)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1/2 limão (apenas o suco)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de gergelim (para o molho)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado para o molho)
1 dente de alho (picado para o molho)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola roxa (picada para o molho)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de capim-limão (apenas o talo, em rodelinhas finas para o molho)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de amendoim (torrado e sem pele para o molho)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo (para o molho)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla) (ou shoyu para o molho)
1 colher (chá) | colheres (chá) de vinagre de arroz (para o molho)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco (para o molho)
1 pimenta-dedo-de-moça (para o molho)
a gosto sal (para o molho)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo vegetal (para os espetos)

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Modo de Preparo

Prepare o frango Em uma tigela, tempere as tiras de frango com o shoyu e o suco de limão e misture bem. Cubra com um pano e deixe marinar por 1 hora na geladeira. Prepare o molho Numa panela pequena em fogo médio, aqueça o óleo de gergelim e refogue o gengibre, o alho, a cebola e o capim-limão. Acrescente o amendoim, o açúcar, o molho de peixe, o vinagre e o suco do limão. Após um minuto, acrescente o leite de coco. Adicione a pimenta, ajuste o sal e deixe ferver por um minuto. Desligue o fogo e transfira o molho para o liquidificador. Bata até obter uma mistura uniforme. Reserve. Prepare os espetos Coloque cada uma das 12 tiras de frango em espetinhos de madeira ou bambu. Leve uma frigideira grande ao fogo médio com um fio de óleo. Frite metade dos espetinhos por 2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar e transfira para um prato. Depois, faça o mesmo com a outra metade. Sirva os espetinhos com o molho quente.

*Receita por Heloisa Bacellar (veja mais receitas)

Modo de Preparo

Prepare o frango Em uma tigela, tempere as tiras de frango com o shoyu e o suco de limão e misture bem
Cubra com um pano e deixe marinar por 1 hora na geladeira
Prepare o molho Numa panela pequena em fogo médio, aqueça o óleo de gergelim e refogue o gengibre, o alho, a cebola e o capim-limão
Acrescente o amendoim, o açúcar, o molho de peixe, o vinagre e o suco do limão
Após um minuto, acrescente o leite de coco
Adicione a pimenta, ajuste o sal e deixe ferver por um minuto
Desligue o fogo e transfira o molho para o liquidificador
Bata até obter uma mistura uniforme
Reserve
Prepare os espetos Coloque cada uma das 12 tiras de frango em espetinhos de madeira ou bambu
Leve uma frigideira grande ao fogo médio com um fio de óleo
Frite metade dos espetinhos por 2 a 3 minutos de cada lado ou até dourar e transfira para um prato
Depois, faça o mesmo com a outra metade
Sirva os espetinhos com o molho quente