Modo de Preparo

• Ingredientes

• Para a geleia

• · 2 folhas de gelatina
• · 1 quilo de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, cortada em tiras
• · 6 xícaras de açúcar
• · 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• · 1 pitada de sal
• Para o espetinho
• · 150 gramas de filé-mignon
• · 150 gramas de queijo coalho
• · Sal e pimenta-do-reino a gosto
• · 4 colheres (chá) de azeite

• Modo de preparo

• Prepare a geleia

• Hidrate a gelatina em água morna por aproximadamente dois minutos
• Em uma panela de pressão, cozinhe a pimenta, o açúcar, 3 xícaras de água, o vinagre e o sal por três minutos, contados depois que a panela começar a chiar
• Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela
• Volte ao fogo médio, sem tampa, por mais dez minutos, mexendo de vez em quando
• Acrescente a gelatina e mexa bem
• Transfira para um recipiente de vidro e leve à geladeira por 30 minutos
• Na hora de servir, mexa a geleia com um garfo
• Prepare o espetinho
• Corte o filé-mignon e o queijo coalho em cubos de cerca de 3 centímetros
• Tempere
• a carne com sal e pimenta-do-reino
• Em palitos de madeira para churrasco, intercale ambos os ingredientes
• Reserve
• Em uma frigideira, em fogo alto, grelhe os espetinhos no azeite até que fiquem dourados por inteiro
• Sirva com 1 xícara da geleia de pimenta (conserve o restante na geladeira)

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