Name: Espaguete fresco à carbonara
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 grama | gramas de farinha de trigo; 6 ovo; 200 grama | gramas de Bacon (cortado em cubinhos); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 3 gema de ovo; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo pecorino (ralado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Espaguete fresco à carbonara

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Espaguete fresco à carbonara — (Marcos Cappellano/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de farinha de trigo
6 ovo
200 grama | gramas de Bacon (cortado em cubinhos)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
3 gema de ovo
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo pecorino (ralado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Coloque a farinha em uma superfície plana e faça um monte com um buraco no centro.

Coloque os ovos, misture e sove até obter uma massa lisa.

Se preciso, polvilhe mais farinha.

Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe por 15 minutos.

Abra-a com um rolo numa espessura fina e corte fios de espaguete.

Em uma panela, coloque 5 litros de água.

Tampe, leve ao fogo e deixe ferver.

Junte uma colher e meia (sopa) de sal e ferva novamente.

Junte o espaguete, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.

Prepare o molho: frite o bacon no azeite e na manteiga, em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), até dourá-lo.

Retire do fogo e reserve.

Coloque as gemas em uma tigela, tempere com sal e pimenta.

Junte os queijos e misture bem.

Escorra a massa e a despeje na tigela com as gemas.

Misture para que fique bem úmida.

Acrescente o bacon e mexa.

Polvilhe queijo ralado e sirva.

Modo de Preparo

Coloque a farinha em uma superfície plana e faça um monte com um buraco no centro
Coloque os ovos, misture e sove até obter uma massa lisa
Se preciso, polvilhe mais farinha
Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe por 15 minutos
Abra-a com um rolo numa espessura fina e corte fios de espaguete
Em uma panela, coloque 5 litros de água
Tampe, leve ao fogo e deixe ferver
Junte uma colher e meia (sopa) de sal e ferva novamente
Junte o espaguete, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente
Prepare o molho: frite o bacon no azeite e na manteiga, em fogo médio (170 ºC a 190 ºC), até dourá-lo
Retire do fogo e reserve
Coloque as gemas em uma tigela, tempere com sal e pimenta
Junte os queijos e misture bem
Escorra a massa e a despeje na tigela com as gemas
Misture para que fique bem úmida
Acrescente o bacon e mexa
Polvilhe queijo ralado e sirva