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Espaguete de pupunha e abobrinha é uma ótima opção de jantar low carb

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 4 porções
  • Testada e aprovada

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Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • 1 cebola cortada em tirinhas
  • 1 abobrinha grande cortada no formato de espaguete
  • 1 maço de agrião
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 maço de coentro
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 15 unidades de amêndoas cruas e sem sal
  • macarrão espaguete de pupunha (1 bandeja)
  • broto 1 punhado de (nabo e beterraba)
  • limão-taiti suco de 1 fruta
  • sal marinho rosa a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo

Escalde a pupunha rapidamente, escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a abobrinha e refogue por mais 1 minuto. Reserve. Para o pesto, bata o agrião no liquidificador com o alho, o coentro, o azeite, o suco de limão e as amêndoas até obter uma pasta homogênea. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e misture a pupunha e a abobrinha. Sirva decorado com os brotos e folhas de agrião.

*Receita sugerida pelo chef Thiago Medeiros, da S Simplesmente, em São Paulo.

Informações nutricionais
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