Name: Espaguete de batata-doce e cenoura
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 unidade | unidades de batata-doce (sem a casca); 2 unidade | unidades de cenoura (sem a casca); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 unidade | unidades de cebola (picada média); 2 unidade | unidades de tomate (sem as sementes picados); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de fava verde (de feijão cozida ou ervilha fresca); 1 pitada | pitadas de sal (pimenta-do-reino a gosto); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gergelim branco; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amendoim (picado); 1 punhado | punhados de coentro (ou salsa para decorar)

Espaguete de batata-doce e cenoura

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Espaguete de batata-doce e cenoura — (Offset/ Shutterstock e Getty Images/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 unidade | unidades de batata-doce (sem a casca)
2 unidade | unidades de cenoura (sem a casca)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 unidade | unidades de cebola (picada média)
2 unidade | unidades de tomate (sem as sementes picados)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de fava verde (de feijão cozida ou ervilha fresca)
1 pitada | pitadas de sal (pimenta-do-reino a gosto)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gergelim branco
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amendoim (picado)
1 punhado | punhados de coentro (ou salsa para decorar)

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Modo de Preparo

Corte as batatas-doces e as cenouras em tirinhas, no formato de espaguete. Reserve. Em uma
panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e o feijão (ou ervilha) por 3 minutos. Adicione a batata, a cenoura, o sal e a pimenta. Refogue rapidamente (a batata deve ficar al dente) em fogo baixo. Polvilhe com o gergelim e o amendoim. Decore com o coentro (ou salsa).

Receita sugerida pela nutricionista Cynthia Antonaccio, de São Paulo.