Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para o purê
• 10 limões-sicilianos
• 500ml de xarope de açúcar Para a massa
• Sal a gosto
• 500g de espaguete
• 500g de camarão limpo
• 1/3 de maço de salsinha picado grosso
• 1/4 de maço de hortelã picado grosso
• Modo de preparo
• Prepare o purê Descasque os limões reservando as cascas
• Use o fruto em outros preparos
• Em uma panela, em fogo alto, ferva as cascas sete vezes, trocando a água para tirar o gosto amargo
• Em seguida, na mesma panela, em fogo médio (170 °C a 190 °C), cozinhe as cascas no xarope de açúcar por uma hora
• Coe e reserve o líquido
• Transfira as cascas para o liquidificador e cubra-as com o xarope reservado
• Bata até obter uma pasta homogênea acrescentando mais xarope se necessário
• Reserve
• (Se sobrar purê, congele para usar depois)
• Prepare a massa Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe a massa até ficar al dente
• Escorra e reserve
• Em uma frigideira, em fogo médio (170 °C a 190 °C), salteie os camarões deixando dourar dos dois lados
• Junte o purê de limão, o espaguete e as ervas, misture e sirva