Modo de Preparo

• Em uma tigela misture a berinjela com o sal e deixe por uma hora

• Escorra bem, enxágue em água corrente e deixe escorrer

• Aqueça uma frigideira grande e unte com uma colher de azeite

• Grelhe os cubos de berinjela e reserve

• Em uma panela média doure o alho com o azeite restante

• Junte os tomates e refogue por três minutos, mas não deixe desmancharem

• Adicione a pimenta, a berinjela reservada, a ricota e o espaguete, misture e passe para uma travessa

• Polvilhe com o manjericão e sirva imediatamente