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Espaguete ao molho de beterraba

Dificuldade Fácil
Preparo Rápido (até 30 minutos)
Rendimento 6 porções

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Ingredientes

500 gramas de macarrão espaguete
1 unidade de cebola média picada
2 dentes de alho picados
1/2 unidade de pimentão vermelho sem sementes e picado
2 unidades de cenoura médias cortadas em pedaços grandes (sem casca)
1 unidade de beterraba média (sem casca)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 litro de água
1/2 xícara (chá) de manjericão fresco
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de molho inglês
sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o espaguete conforme indicado na embalagem, até ficar “al dente”. Reserve.

Em uma panela de pressão, frite a cebola no azeite, junte o pimentão, o alho e mexa bem. Acrescente a cenoura, a beterraba e o manjericão, um litro de água e cozinhe sob pressão por 10 minutos. Após o cozimento, deixe em tempo de espera, descansando por alguns minutos. Abra cuidadosamente a panela, retirando a pressão.

Bata tudo em um liquidificador, ou usando um mixer, até o molho ficar bem cremoso e homogêneo. Volte para a panela em fogo baixo, acrescente mais água se necessário, o vinagre, o molho inglês e o orégano. Acerte o sal. Cozinhe até ficar com uma consistência cremosa.

Sirva sobre o espaguete.

* Receita cedida pela Massas Estrela

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