Name: Esfiha de carne
Total time: 45 min
Yield: 18
Cuisine: Árabe
Ingredients: 1 tablete | tabletes de fermento biológico (fresco); 1/2 xícara | xícaras de leite (morno); 1 colher (chá) | colheres (chá) de açúcar; 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de sal; 4 xícara | xícaras de farinha de trigo; 3 ovo; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 cebola; 2 dente | dentes de alho (picados); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 500 grama | gramas de patinho; 1/4 xícara | xícaras de cheiro-verde; 4 tomate (sem sementes, picados); Suco (de 1/2 limão); pimenta-do-reino (a gosto); gema de ovo (para pincelar)

Esfiha de carne

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Esfiha de carne — (Duo Borgatto/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

1 tablete | tabletes de fermento biológico (fresco)
1/2 xícara | xícaras de leite (morno)
1 colher (chá) | colheres (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de sal
4 xícara | xícaras de farinha de trigo
3 ovo
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 cebola
2 dente | dentes de alho (picados)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
500 grama | gramas de patinho
1/4 xícara | xícaras de cheiro-verde
4 tomate (sem sementes, picados)
Suco (de 1/2 limão)
pimenta-do-reino (a gosto)
gema de ovo (para pincelar)

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Modo de Preparo

Prepare a massa.

Em uma tigela, dissolva o fermento no leite.

Misture o açúcar, o sal e metade da farinha.

Acrescente os ovos, o óleo e a farinha restante.

Sove até obter uma massa maleável e que desgrude das mãos.

Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Prepare o recheio.

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transparente.

Acrescente a carne, mexendo de vez em quando, até perder a cor rosada.

Junte os demais ingredientes.

Refogue por mais 10 minutos.

Divida a massa em duas partes iguais.

Abra cada uma com um rolo e corte com a ajuda de um cortador de biscoito com cerca de 10 centímetros de diâmetro.

Distribua o recheio no centro de cada disco – calcule 1 colher (sopa) por unidade.

Pincele as bordas com água.

Puxe sobre o recheio e una as pontas, formando um triângulo.

Disponha as esfihas em uma assadeira, pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos.

Sirva.

*Receita cedida pelo casal Tania Khalil e Jair Oliveira

Modo de Preparo

Prepare a massa
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite
Misture o açúcar, o sal e metade da farinha
Acrescente os ovos, o óleo e a farinha restante
Sove até obter uma massa maleável e que desgrude das mãos
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos
Prepare o recheio
Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transparente
Acrescente a carne, mexendo de vez em quando, até perder a cor rosada
Junte os demais ingredientes
Refogue por mais 10 minutos
Divida a massa em duas partes iguais
Abra cada uma com um rolo e corte com a ajuda de um cortador de biscoito com cerca de 10 centímetros de diâmetro
Distribua o recheio no centro de cada disco – calcule 1 colher (sopa) por unidade
Pincele as bordas com água
Puxe sobre o recheio e una as pontas, formando um triângulo
Disponha as esfihas em uma assadeira, pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos
Sirva