Modo de Preparo

• Massa:

• Recheio:

• Massa: Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias

• Escorra e, ainda quente, passe-as no espremedor

• Reserve

• Numa tigela, dilua o fermento no açúcar, junte o azeite, o leite morno, o ovo levemente batido, o sal, a batata reservada e, aos poucos, a farinha

• Trabalhe a massa, até soltar das mãos

• Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume

• Recheio: Em uma panela, aqueça o óleo, junte a carne e mexa até cozinhar

• Ponha o suco de limão, o sal, a pimenta, a cebola, o pimentão e cozinhe até secar o líquido

• Desligue o fogo, adicione a salsa e o orégano

• Deixe esfriar

• Com um rolo, abra a massa, corte em círculos de 12 cm de diâmetro, recheie e molde as esfihas

• Ponha-as em uma assadeira untada com óleo e asse no forno, preaquecido a 180 °C, por 30 minutos

• Retire do forno, pincele com a gema e asse por mais 10 minutos