Name: Escondidinho de cogumelo shiitake com abóbora cabotiá
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 1/2 abóbora cabotia (em pedaços cozida); 2 pitada | pitadas de páprica defumada; 1 pitada | pitadas de páprica picante; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (em pó); a gosto sal; a gosto pimenta-do-reino; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (para o purê); 200 grama | gramas de cogumelo shiitake (limpo, cortado em cubinhos); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (balsâmico); 3 ramo | ramos de tomilho (ou orégano); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado para finalizar)

Escondidinho de cogumelo shiitake com abóbora cabotiá

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (1 vote)

Escondidinho de cogumelo shiitake com abóbora cabotiá (Camila Seraceni/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 1/2 abóbora cabotia (em pedaços cozida)
2 pitada | pitadas de páprica defumada
1 pitada | pitadas de páprica picante
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (em pó)
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (para o purê)
200 grama | gramas de cogumelo shiitake (limpo, cortado em cubinhos)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (balsâmico)
3 ramo | ramos de tomilho (ou orégano)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado para finalizar)

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Modo de Preparo

Prepare o purê Bata a abóbora cabotiá com os demais ingredientes em um mixer ou em um liquidificador potente até que a mistura fique com consistência de purê. Reserve. Prepare o recheio Em uma frigideira com o azeite, refogue o cogumelo. Adicione o shoyu, o vinagre, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de cinco minutos. Desligue o fogo e acrescente as folhinhas de tomilho ou orégano. Distribua entre quatro ramequins e cubra com o purê. Finalize com o parmesão ralado e leve ao forno
preaquecido a 180°C por 15 minutos.

*Receita da food stylist Camila Seraceni (Receitas para um almoço especial de Dia das Mães)

Modo de Preparo

Prepare o purê Bata a abóbora cabotiá com os demais ingredientes em um mixer ou em um liquidificador potente até que a mistura fique com consistência de purê
Reserve
Prepare o recheio Em uma frigideira com o azeite, refogue o cogumelo
Adicione o shoyu, o vinagre, sal e pimenta-do-reino
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de cinco minutos
Desligue o fogo e acrescente as folhinhas de tomilho ou orégano
Distribua entre quatro ramequins e cubra com o purê
Finalize com o parmesão ralado e leve ao forno
preaquecido a 180°C por 15 minutos