Modo de Preparo

• Em uma tigela, tempere a carne com o alho, sal, pimenta e o suco de limão

• Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e doure aos poucos os escalopes dos dois lados

• Junte o suco de laranja e o vinagre e cozinhe, com a frigideira tampada, por 15 minutos ou até a carne ficar macia

• Verifique o tempero

• Em uma panela, aqueça rapidamente o azeite restante e refogue o pupunha por 5 minutos

• Sirva os escalopinhos com o palmito e o molho quente, decorado com ramos de tomilho