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Ervilha salteada com purê de banana e shiitake

Dificuldade Fácil
Preparo Rápido (até 30 minutos)
Rendimento 2 porções

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(Mãe Terra Culinária Natural/Divulgação)

Ingredientes

1 lata de ervilha
100 gramas de cogumelo shiitake
100 mililitros de vinho branco
2 unidades de banana-da-terra
1 colher (sopa) de manteiga
2 unidades de pimenta-dedo-de-moça
sal a gosto
azeite de oliva a gosto
molho tarê (ou teriyaki) a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e salteie o shiitake com as ervilhas. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Adicione sal e reserve. Em uma forma, coloque as bananas para assar no forno a 200°C por 15 minutos. Depois de assar, retire a casca, amasse e misture com uma colher de manteiga, até formar um purê. Adicione sal e azeite. Chegou a hora de preparar os pratos

Divida o purê de banana em duas partes e disponha cada metade em um prato, preparando uma “cama” com ele. Coloque metade das ervilhas e shiitake por cima de cada porção.

Corte as pimentas ao meio no sentido horizontal e coloque duas partes em cada prato. Regue com molho tarê e sirva.

* Receita cedida pelo chef Moisés Chocolate, do restaurante Mãe Terra Culinária Natural

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