Modo de Preparo

• Em uma tigela, tempere a rabada com a cebola, o açafrão, o gengibre, a canela, o tomilho, a páprica e sal

• Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a rabada por 15 minutos

• Abaixe a chama e espere dourar

• Adicione 4 xícaras de água, tampe e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar

• Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela

• Junte o damasco e a ameixa

• Volte ao fogo médio e cozinhe, desta vez sem tampa, por mais dez minutos

• Sirva

• Combina com batatas ao murro

• *Receita cedida por Bettina Orrico