Name: Ensopado de rabada com especiarias
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 rabada (de aproximadamente 1 1/2 quilo em pedaços); 2 cebola (médias picadas); 2 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma); 2 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (ralado); 2 pau | paus de canela; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomilho; 2 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (picante); (Sal a gosto); 1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva; 180 grama | gramas de damasco (picado grosso); 180 grama | gramas de ameixa (seca)

Ensopado de rabada com especiarias

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Ensopado de rabada com especiarias — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 rabada (de aproximadamente 1 1/2 quilo em pedaços)
2 cebola (médias picadas)
2 colher (chá) | colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
2 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (ralado)
2 pau | paus de canela
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomilho
2 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (picante)
(Sal a gosto)
1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva
180 grama | gramas de damasco (picado grosso)
180 grama | gramas de ameixa (seca)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere a rabada com a cebola, o açafrão, o gengibre, a canela, o tomilho, a páprica e sal.

Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a rabada por 15 minutos.

Abaixe a chama e espere dourar. Adicione 4 xícaras de água, tampe e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar.

Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela.

Junte o damasco e a ameixa.

Volte ao fogo médio e cozinhe, desta vez sem tampa, por mais dez minutos.

Sirva.

Combina com batatas ao murro.

*Receita cedida por Bettina Orrico.

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere a rabada com a cebola, o açafrão, o gengibre, a canela, o tomilho, a páprica e sal
Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a rabada por 15 minutos
Abaixe a chama e espere dourar
Adicione 4 xícaras de água, tampe e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do momento em que começar a chiar
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e só então abra a panela
Junte o damasco e a ameixa
Volte ao fogo médio e cozinhe, desta vez sem tampa, por mais dez minutos
Sirva
Combina com batatas ao murro