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Ensopado de legumes com grão-de-bico

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
3.9/5 - (10 votes)
Tempo de preparo
45
minutos
Dificuldade
Médio
Rendimento
8
Culinária: Alemã
Alergênicos:

Ingredientes

  • 150 grama | gramas de grão-de-bico
  • 200 grama | gramas de abóbora japonesa (sem casca e em cubos grandes)
  • 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebola (picadas)
  • 1 alho-poró (em pedaços)
  • 2 cenoura (picadas)
  • 8 batata (descascadas inteiras)
  • sal (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto)
  • cominho (alcarávia ou kümmel) (a gosto)
  • salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
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Modo de Preparo

Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão até ficar macio. Escorra e reserve a água.

Utilize essa água para cozinhar a abóbora na mesma panela por 5 minutos, contados a partir do início do cozimento por pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela e mantenha a água.

Com um garfo, amasse a abóbora e junte o grão-de-bico cozido.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola. Coloque o alho-poró, a cenoura, a batata, o sal, a pimenta e o cominho.

Refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Acrescente a abóbora com o grão-de-bico e cubra os ingredientes com água fervente. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios.

Desligue o fogo e salpique a salsa. Sirva quente.

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Vegetariano
Categoria Vegetariano
Culinária Alemã

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