Name: Enrolado de chocolate
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 unidade | unidades de clara de ovo; 1 pitada | pitadas de sal; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de adoçante (dietético para forno e fogão); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cacau em pó (sem açúcar); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de leite em pó (desnatado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 150 grama | gramas de queijo de minas (ou branco) (desnatado); 4 fatia | fatias de abacaxi em calda (dietético); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de geleia de cereja (diet); canela (em pó para polvilhar)

Enrolado de chocolate

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Enrolado de chocolate — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 unidade | unidades de clara de ovo
1 pitada | pitadas de sal
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de adoçante (dietético para forno e fogão)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cacau em pó (sem açúcar)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de leite em pó (desnatado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
150 grama | gramas de queijo de minas (ou branco) (desnatado)
4 fatia | fatias de abacaxi em calda (dietético)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de geleia de cereja (diet)
canela (em pó para polvilhar)

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Modo de Preparo

Coloque as claras em uma tigela, junte o sal e bata com a batedeira na velocidade alta.

Quando formar uma espuma, incorpore 2 colheres (sopa) do adoçante e continue batendo até obter um merengue firme. Reserve.

À parte, misture o cacau, o leite em pó e a farinha, peneire-os duas vezes e junte ao merengue.

Mexa delicadamente com movimentos de baixo para cima.

Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga untado e leve ao forno quente (200 ºC a 220 ºC), preaquecido, por 8 minutos, aproximadamente.

Desenforme sobre um pano de prato polvilhado com adoçante e retire o papel-manteiga. Reserve.

Para o recheio, bata o queijo branco com as 2 colheres (sopa) restantes do adoçante.

Acrescente 4 fatias de abacaxi escorridas e picadas. Misture e reserve.

Passe uma camada da geleia sobre a massa e espalhe o creme de abacaxi.

Com a ajuda do pano, enrole a massa como um rocambole.

Transfira o enrolado para uma travessa e polvilhe a superfície com uma mistura de adoçante e canela em pó.

Dica: apare as extremidades da massa para que ela não se quebre ao enrolar.

Modo de Preparo

Coloque as claras em uma tigela, junte o sal e bata com a batedeira na velocidade alta
Quando formar uma espuma, incorpore 2 colheres (sopa) do adoçante e continue batendo até obter um merengue firme
Reserve
À parte, misture o cacau, o leite em pó e a farinha, peneire-os duas vezes e junte ao merengue
Mexa delicadamente com movimentos de baixo para cima
Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga untado e leve ao forno quente (200 ºC a 220 ºC), preaquecido, por 8 minutos, aproximadamente
Desenforme sobre um pano de prato polvilhado com adoçante e retire o papel-manteiga
Reserve
Para o recheio, bata o queijo branco com as 2 colheres (sopa) restantes do adoçante
Acrescente 4 fatias de abacaxi escorridas e picadas
Misture e reserve
Passe uma camada da geleia sobre a massa e espalhe o creme de abacaxi
Com a ajuda do pano, enrole a massa como um rocambole
Transfira o enrolado para uma travessa e polvilhe a superfície com uma mistura de adoçante e canela em pó
Dica: apare as extremidades da massa para que ela não se quebre ao enrolar