Enformado de berinjela

Corte a berinjela em fatias finas no sentido longitudinal e o tomate em rodelas.

Em uma tigela, coloque a berinjela, o tomate e tempere com o sal, orégano e azeite.

Com as fatias de berinjela, forre duas forminhas de 8 cm de diâmetro por 5 cm de altura, deixando parte das fatias para fora.

Recheie as forminhas colocando uma rodela de tomate, uma fatia de lombo e uma fatia de mussarela. Repita as camadas até completar as forminhas.

Com as bordas das berinjelas, feche as forminhas. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC, por 20 minutos.

Desenforme e sirva em seguida.