Name: Enformado de berinjela
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (Sal a gosto); 800 grama | gramas de batata asterix (, descascada, em cubos); 3 ovo (batidos); 2 dente | dentes de alho (picados); 1 cebola (picada); 1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva; 400 grama | gramas de berinjela (em cubinhos); 300 grama | gramas de quiabo (em rodelas)

Enformado de berinjela

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

2.4/5 - (5 votes)

Enformado de berinjela — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(Sal a gosto)
800 grama | gramas de batata asterix (, descascada, em cubos)
3 ovo (batidos)
2 dente | dentes de alho (picados)
1 cebola (picada)
1/2 xícara | xícaras de azeite de oliva
400 grama | gramas de berinjela (em cubinhos)
300 grama | gramas de quiabo (em rodelas)

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Modo de Preparo

Em uma panela com água e sal, em fogo médio, cozinhe as batatas até ficarem macias.

Passe por um espremedor e incorpore os ovos.

Tempere com sal e pimenta e reserve.

Em uma frigideira, em fogo médio, doure ligeiramente o alho e a cebola em 1/4 de xícara do azeite.

Junte a berinjela.

Refogue, em fogo alto, por cerca de cinco minutos – a berinjela deve ficar cozida, porém al dente.

Retire e reserve.

Use a mesma frigideira para refogar o quiabo no azeite restante.

Tempere com sal e pimenta.

Transfira o refogado de berinjela para um refratário médio.

Cubra com o quiabo e finalize com o purê de batata (se desejar, polvilhe com parmesão ralado).

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar a superfície.

*Receita cedida pela consultora Bettina Orrico

Modo de Preparo

Em uma panela com água e sal, em fogo médio, cozinhe as batatas até ficarem macias
Passe por um espremedor e incorpore os ovos
Tempere com sal e pimenta e reserve
Em uma frigideira, em fogo médio, doure ligeiramente o alho e a cebola em 1/4 de xícara do azeite
Junte a berinjela
Refogue, em fogo alto, por cerca de cinco minutos – a berinjela deve ficar cozida, porém al dente
Retire e reserve
Use a mesma frigideira para refogar o quiabo no azeite restante
Tempere com sal e pimenta
Transfira o refogado de berinjela para um refratário médio
Cubra com o quiabo e finalize com o purê de batata (se desejar, polvilhe com parmesão ralado)
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar a superfície