Modo de Preparo

• Prepare o creme

• Em uma panela, cubra as castanhas de caju com água e leve ao fogo médio até levantar fervura

• Enquanto isso, corte a pupunha em rodelas

• Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a pupunha

• Adicione 1/3 de xícara de água, a folha de louro, uma pitada de sal e pimenta

• Deixe cozinhar até a pupunha ficar macia

• Desligue o fogo, salpique com a cebolinha e reserve

• No processador, bata a castanha com a água do cozimento até formar um creme

• Junte à pupunha misturando delicadamente

• Ajuste o tempero e deixe esfriar

• Prepare a massa

• Em uma tigela, junte a manteiga, a farinha e o sal, misturando com as mãos até formar uma farofa homogênea

• Adicione aos poucos 1/3 de xícara de água e amasse até obter uma massa que não grude nas mãos

• Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 20 minutos

• Retire 2/3 da massa

• Abra com um rolo de macarrão e forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma de 20 centímetros de diâmetro

• Amasse com os dedos para tirar todo o ar

• Recorte o excesso de massa e reserve

• Faça furos com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por dez minutos

• Retire e recheie

• Abra a massa restante no tamanho certo para cobrir a torta

• Junte as sobras de massa, faça rolinhos com elas e disponha-os nas bordas do empadão

• Comprima-os levemente com um garfo e pincele com o ovo batido

• Leve de volta ao forno por 35 minutos ou até a massa estar completamente assada e dourada e sirva

• *Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

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