Modo de Preparo

• Prepare o creme
• Em uma panela, cubra as castanhas de caju com água e leve ao fogo médio até levantar fervura
• Enquanto isso, corte a pupunha em rodelas
• Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a pupunha
• Adicione 1/3 de xícara de água, a folha de louro, uma pitada de sal e pimenta
• Deixe cozinhar até a pupunha ficar macia
• Desligue o fogo, salpique com a cebolinha e reserve
• No processador, bata a castanha com a água do cozimento até formar um creme
• Junte à pupunha misturando delicadamente
• Ajuste o tempero e deixe esfriar
• Prepare a massa
• Em uma tigela, junte a manteiga, a farinha e o sal, misturando com as mãos até formar uma farofa homogênea
• Adicione aos poucos 1/3 de xícara de água e amasse até obter uma massa que não grude nas mãos
• Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 20 minutos
• Retire 2/3 da massa
• Abra com um rolo de macarrão e forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma de 20 centímetros de diâmetro
• Amasse com os dedos para tirar todo o ar
• Recorte o excesso de massa e reserve
• Faça furos com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por dez minutos
• Retire e recheie
• Abra a massa restante no tamanho certo para cobrir a torta
• Junte as sobras de massa, faça rolinhos com elas e disponha-os nas bordas do empadão
• Comprima-os levemente com um garfo e pincele com o ovo batido
• Leve de volta ao forno por 35 minutos ou até a massa estar completamente assada e dourada e sirva
•  

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano