Name: Empadão de frango funcional
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara | xícaras de farinha de arroz integral; 1/4 xícara | xícaras de amido de milho; 1 xícara | xícaras de farelo de aveia; 1 xícara | xícaras de polvilho doce; 1 ovo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de girassol; 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de sal (rasa); 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de açúcar mascavo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento biológico; 8 colher (sopa) | colheres (sopa) de água (morna); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola picada; 2 xícara | xícaras de peito de frango (em cubos); 1 tomate (picado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano; 2 colher (café) | colheres (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma); 2 colher | colheres (sopa) de leite de coco; 1 cenoura (crua ralada); 1 gema de ovo (para pincelar)

Empadão de frango funcional — (Debora Vargas/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara | xícaras de farinha de arroz integral
1/4 xícara | xícaras de amido de milho
1 xícara | xícaras de farelo de aveia
1 xícara | xícaras de polvilho doce
1 ovo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de sal (rasa)
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento biológico
8 colher (sopa) | colheres (sopa) de água (morna)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola picada
2 xícara | xícaras de peito de frango (em cubos)
1 tomate (picado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano
2 colher (café) | colheres (café) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
2 colher | colheres (sopa) de leite de coco
1 cenoura (crua ralada)
1 gema de ovo (para pincelar)

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Modo de Preparo

Misturar a farinha de arroz, o amido de milho, o farelo de aveia e o polvilho doce. Colocar o ovo, 1 colher (sobremesa) rasa de sal e misturar. Colocar o fermento em uma xícara com o açúcar mascavo e 2 colheres (sopa) de água morna para total diluição, adicionar a massa e sovar colocando o restante da água. Dourar a cebola em 1 colher (café) de óleo de girassol, selar os cubos de frango, colocar açafrão-da-terra, os tomates, o orégano, o leite de coco e sal. Desfiar o frango ligeiramente e colocar a cenoura ralada, misturando bem. Abrir a massa com um rolo, cortar do tamanho da forma com as laterais e cortar um retângulo para a tampa. Untar a forma com óleo, polvilhar com farinha de arroz e colocar a massa, o recheio, a tampa e pincelar com a gema do ovo. Assar em forno preaquecido por 20 a 30 minutos a 180°C.

*Receita do e-book ‘Saúde no Prato – Guia de Receitas para a Saúde Intestinal’, da Nutricionista Débora Vargas