Modo de Preparo

• Em uma tigela com água, deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro
• Escorra e transfira os grãos para uma panela com 3 xícaras de água
• Cozinhe em fogo médio por 50 minutos
• Reserve a água do cozimento do grão-de-bico (à qual é dado o nome de aquafaba) na geladeira por oito horas (use os grãos em outros preparos)
• Em uma coqueteleira, bata os demais ingredientes, exceto a angustura
• Junte 30 mililitros da aquafaba
• Coe e sirva em um copo baixo
• Finalize com a angustura

*Receita cedida pelo Restaurante Fitó