Modo de Preparo

• Rale levemente a casca do mamão, tire as sementes e corte em fatias finas
• Deixe de um dia para o outro sobre uma peneira
• No dia seguinte, lave as fatias sob água corrente
• Enrole cada fatia
• Coloque linha em uma agulha e “costure” os rolinhos, emendando-os como um colar
• Coloque o mamão na panela e cubra com 2 litros de água
• Junte o bicarbonato e cozinhe até ficar macio
• Deixe a panela coberta com um pano de prato limpo
• Escorra e deixe esfriar
• Depois, lave bem
• Em uma panela, junte o açúcar, 2 xícaras (chá) de água e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) até o açúcar dissolver
• Junte o “colar” de mamão e cozinhe até engrossar ligeiramente
• Retire do fogo e deixe esfriar
• Remova a linha e guarde na compoteira