Name: Doce de abóbora crocante
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Árabe
Ingredients: 500 grama | gramas de abóbora de pescoço (, sem casca, cortada em pedaços); 1 1/2 xícara | xícaras de açúcar; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de erva-doce (bulbo picado); 1/4 xícara | xícaras de óleo; 1/2 xícara | xícaras de manteiga; 6 ninho | ninhos de macarrão cabelo-de-anjo (aletria ou capellini); 1 casca (de limão cortada em tirinhas)

Doce de abóbora crocante

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Doce de abóbora crocante — (Roberta Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Árabe

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de abóbora de pescoço (, sem casca, cortada em pedaços)
1 1/2 xícara | xícaras de açúcar
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de erva-doce (bulbo picado)
1/4 xícara | xícaras de óleo
1/2 xícara | xícaras de manteiga
6 ninho | ninhos de macarrão cabelo-de-anjo (aletria ou capellini)
1 casca (de limão cortada em tirinhas)

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Modo de Preparo

Em uma panela com água, cozinhe a abóbora, em fogo baixo, por 30 minutos ou até ficar bem macia.

Retire do fogo.

Amasse com um garfo até obter um purê.

Volte à panela, junte o açúcar e cozinhe, em fogo baixo, mexendo, até engrossar e aparecer o fundo do utensílio.

Junte o bulbo e reserve.

Em uma frigideira, leve ao fogo médio o óleo e a manteiga.

Frite os ninhos de cabelo de anjo dos dois lados até dourarem.

Deixe escorrer sobre papel absorvente.

Salpique com as tirinhas de casca de limão e polvilhe com o açúcar.

Sirva com o doce de abóbora em temperatura ambiente ou gelado.

*Receita cedida pela chef Bettina

Modo de Preparo

Em uma panela com água, cozinhe a abóbora, em fogo baixo, por 30 minutos ou até ficar bem macia
Retire do fogo
Amasse com um garfo até obter um purê
Volte à panela, junte o açúcar e cozinhe, em fogo baixo, mexendo, até engrossar e aparecer o fundo do utensílio
Junte o bulbo e reserve
Em uma frigideira, leve ao fogo médio o óleo e a manteiga
Frite os ninhos de cabelo de anjo dos dois lados até dourarem
Deixe escorrer sobre papel absorvente
Salpique com as tirinhas de casca de limão e polvilhe com o açúcar
Sirva com o doce de abóbora em temperatura ambiente ou gelado