Cuscuz de quinua orgânico com crepe de berinjela integral

Coloque para ferver o caldo de legumes com a páprica.

Depois de fervido o caldo, acrescente a quinoa e cozinhe por 15 minutos em fogo brando (160 ºC).

Passado este tempo, destampe a panela e verifique.

Se o miolinho ainda estiver branco, deixe cozinhar mais 10 minutos com a tampa.

Coloque o azeite, o gengibre e a metade da cebolinha em uma frigideira grande, deixe fritar um pouco o gengibre e acrescente o cogumelo.

Em seguida, adicione a ervilha torta, a cenoura ralada e a maçã.

Salteie durante 5 minutos, em seguida coloque a quinoa cozida, misturando bem.

Acrescente o restante da cebolinha, azeite a gosto e ajuste o sal.