Cuscuz de beterraba com tartar de salmão

No liquidificador, bata a beterraba com um pouco da água do cozimento, 1 dente de alho em lascas e orégano.

Em uma tigela, junte o cuscuz, a beterraba batida e 2 xícaras de água quente.

Adicione o dente de alho restante picado e os demais ingredientes e misture.

Quando a água tiver sido totalmente absorvida, solte os grãos com a ajuda de um garfo e deixe esfriar ligeiramente.

Prepare o tartar de salmão

Em uma tigela, misture o salmão com a cebola e a mostarda.

Junte a maionese e tempere com sal.

Transfira o cuscuz para uma bandeja e modele formando um retângulo.

Disponha o salmão por cima delicadamente.

Distribua as folhas de agrião, uma a uma.

Mantenha na geladeira até a hora de servir.

*Receita cedida pela chef Carina Manzoli