Name: Cuscuz de beterraba com tartar de salmão
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 beterraba (sem casca, cozida); 2 dente | dentes de alho; (Orégano a gosto); 3/4 xícara | xícaras de cuscuz marroquino; 5 fatia | fatias de pepino (finas); 1 cenoura (pequena picada em palitos); 1 pimentão vermelho (picado em fatias); 1 filé | filés de salmão (de 200 gramas, sem pele, em cubos pequenos Para o tartar de salmão); 1/2 cebola roxa (picada Para o tartar de salmão); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda dijon (francesa); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de maionese; folha | folhas de agrião (baby para finalizar)

Cuscuz de beterraba com tartar de salmão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Cuscuz de beterraba com tartar de salmão — Redoma, OpenBox2; bandeja vazada, Bacco's; bandeja dourada, Blue Gardênia; taças, L'oeil; guardanapos de aperitivo, Valencian (Foto: Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 beterraba (sem casca, cozida)
2 dente | dentes de alho
(Orégano a gosto)
3/4 xícara | xícaras de cuscuz marroquino
5 fatia | fatias de pepino (finas)
1 cenoura (pequena picada em palitos)
1 pimentão vermelho (picado em fatias)
1 filé | filés de salmão (de 200 gramas, sem pele, em cubos pequenos Para o tartar de salmão)
1/2 cebola roxa (picada Para o tartar de salmão)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de mostarda dijon (francesa)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de maionese
folha | folhas de agrião (baby para finalizar)

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Modo de Preparo

No liquidificador, bata a beterraba com um pouco da água do cozimento, 1 dente de alho em lascas e orégano.

Em uma tigela, junte o cuscuz, a beterraba batida e 2 xícaras de água quente.

Adicione o dente de alho restante picado e os demais ingredientes e misture.

Quando a água tiver sido totalmente absorvida, solte os grãos com a ajuda de um garfo e deixe esfriar ligeiramente.

Prepare o tartar de salmão

Em uma tigela, misture o salmão com a cebola e a mostarda.

Junte a maionese e tempere com sal.

Transfira o cuscuz para uma bandeja e modele formando um retângulo.

Disponha o salmão por cima delicadamente.

Distribua as folhas de agrião, uma a uma.

Mantenha na geladeira até a hora de servir.

*Receita cedida pela chef Carina Manzoli

Modo de Preparo

No liquidificador, bata a beterraba com um pouco da água do cozimento, 1 dente de alho em lascas e orégano
Em uma tigela, junte o cuscuz, a beterraba batida e 2 xícaras de água quente
Adicione o dente de alho restante picado e os demais ingredientes e misture
Quando a água tiver sido totalmente absorvida, solte os grãos com a ajuda de um garfo e deixe esfriar ligeiramente
Prepare o tartar de salmão
Em uma tigela, misture o salmão com a cebola e a mostarda
Junte a maionese e tempere com sal
Transfira o cuscuz para uma bandeja e modele formando um retângulo
Disponha o salmão por cima delicadamente
Distribua as folhas de agrião, uma a uma
Mantenha na geladeira até a hora de servir