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Cuscuz com coração de bananeira e açafrão da terra

Dificuldade Médio
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)

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Ingredientes

1 kg de farinha de milho
150 mililitros de azeite
200 gramas de ervilha (Pode substituir por vargens)
200 gramas de cenoura (Picada em cubos pequenos)
150 gramas de cebola (Picada em cubos pequenos)
200 gramas de coração de bananeira (Escaldado 2 vezes e picado em cubos pequenos)
200 gramas de tomate (Picado em cubos pequenos)
100 gramas de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (Ralado)
50 gramas de alho (Picado)
100 gramas de salsinha (Picada)
100 gramas de cebolinha-verde (Picada)
100 gramas de castanha de caju (Para decorar)
500 mililitros de água
pitada de sal

Modo de preparo

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
Introduza a ervilha, o coração de bananeira, a cenoura, o tomate, o açafrão e a água.
Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Coloque a salsinha, a cebolinha, o sal e, se quiser, acrescente outras especiarias a gosto.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque ¼ da farinha de milho no refogado e mexa bem. Ligue o fogo novamente e, aos poucos, despeje o restante da farinha de milho até que fique uma mistura homogênea e não tão dura (mais cremosa possível), no ponto de desgrudar da panela.
Em forminhas pequenas (pode ser de empadas), decore os recipientes com salsinha e castanha de caju ao fundo.
Despeje a mistura e deixe esfriar para desenformar.

*Esta receita foi cedida pela Chef Adriana Vernacci, da Oficina D’Orgânico.

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