Name: Curau com calda de goiabada
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 10 espiga | espigas de milho (cozidas e debulhadas); 1 pitada | pitadas de sal; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar demerara; 350 mililitro | mililitros de leite de coco; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de fécula de mandioca; 350 grama | gramas de goiabada (cortada em cubos para a calda); canela em pó (a gosto para finalizar)

Curau com calda de goiabada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Curau com calda de goiabada (| Foto: Lívia Wu e Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

10 espiga | espigas de milho (cozidas e debulhadas)
1 pitada | pitadas de sal
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar demerara
350 mililitro | mililitros de leite de coco
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de fécula de mandioca
350 grama | gramas de goiabada (cortada em cubos para a calda)
canela em pó (a gosto para finalizar)

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Modo de Preparo

Prepare o curau No liquidificador, bata o milho com 670 mililitros de água até virar um creme. Passe a mistura por uma peneira fina. Numa panela média, leve a mistura ao fogo alto, mexendo sempre, até engrossar. A mistura irá engrossar e ferver. Siga mexendo e desligue quando estiver levemente dourado (com cuidado para não queimar e amargar). Tempere com sal e açúcar. Reserve. Em outra panela, acrescente o leite de coco e misture a fécula de mandioca. Leve ao fogo alto e adicione o creme de milho aos poucos. Deixe ferve, mexendo sempre, até cozinhar a fécula e virar um creme denso. Reserve.

Prepare a calda Numa panela média em fogo alto, junte os cubos de goiabada e acrescente 670 mililitros de água, deixe ferver e mexa até dissolver toda a goiabada. Reserve e deixe esfriar.

Montagem Despeje o curau em um refratário de vidro ou em tigelas individuais. Cubra com a calda de goiabada e finalize com canela em pó.

*Receita da chef Bela Gil (Camélia Òdòdó)

Modo de Preparo

Prepare o curau No liquidificador, bata o milho com 670 mililitros de água até virar um creme
Passe a mistura por uma peneira fina
Numa panela média, leve a mistura ao fogo alto, mexendo sempre, até engrossar
A mistura irá engrossar e ferver
Siga mexendo e desligue quando estiver levemente dourado (com cuidado para não queimar e amargar)
Tempere com sal e açúcar
Reserve
Em outra panela, acrescente o leite de coco e misture a fécula de mandioca
Leve ao fogo alto e adicione o creme de milho aos poucos
Deixe ferve, mexendo sempre, até cozinhar a fécula e virar um creme denso
Reserve
Prepare a calda Numa panela média em fogo alto, junte os cubos de goiabada e acrescente 670 mililitros de água, deixe ferver e mexa até dissolver toda a goiabada
Reserve e deixe esfriar
Montagem Despeje o curau em um refratário de vidro ou em tigelas individuais
Cubra com a calda de goiabada e finalize com canela em pó