Name: Cupcake vermelho com marshmallow
Total time: 40 min
Yield: 20
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (branco e mais 2 colheres chá); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (integral); 1 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo; 1 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 2 unidade | unidades de ovo; 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de corante comestível (anilina) (vermelho); 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de baunilha; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cacau em pó; 2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico; 4 unidade | unidades de clara de ovo; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água

Cupcake vermelho com marshmallow

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Cupcake vermelho com marshmallow — (Gabriela Gonçalves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (branco e mais 2 colheres chá)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (integral)
1 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
1 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
2 unidade | unidades de ovo
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de corante comestível (anilina) (vermelho)
1/2 colher (chá) | colheres (chá) de baunilha
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cacau em pó
2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de fermento químico
4 unidade | unidades de clara de ovo
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água

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Modo de Preparo

Em um recipiente pequeno, misture 1 colher (sopa) de vinagre com o leite.

Deixe reservado por 20 minutos.

Na batedeira em velocidade máxima, jogue o óleo e o açúcar e bata até que fique uma mistura homogênea.

Desligue e acrescente um ovo.

Depois, ligue e coloque o outro ovo.

Certifique-se de tudo estar bem misturado.

Desligue, acrescente o corante e volte a bater.

Desligue de novo, junte a baunilha e ligue outra vez.

Agora, retire a vasilha da batedeira, jogue o cacau e mexa com o fuê.

Coloque alternando a mistura de leite com vinagre, a farinha, e vá misturando com o fuê até ficar bem homogêneo.

Junte o fermento e o vinagre branco restante.

Volte a mexer.

Com um pegador de sorvete, encha 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da forma.

Em um forno, preaquecido, a 180º C, leve os bolinhos para assar por mais ou menos 20 minutos.

Tire-os da forma e deixe sobre uma grade fria (pode ser a do seu forno) até que estejam bem sequinhos.

Recheio: na panela, misture o açúcar e a água. Com o pincel culinário molhado, limpe as bordas.

Leve ao fogo e não mexa. Limpe as laterais da panela com o pincel enquanto ferve.

Quando a calda estiver em ponto de fio fino, ponha as claras na batedeira e bata na velocidade máxima, até atingir ponto de pico firme.

Quando a calda estiver em ponto de fio grosso, despeje-a na batedeira em velocidade máxima.

Bata até esfriar.

Decoração: ponha o bico roseta no saco de confeiteiro e corte a ponta.

Preencha o centro com a trufa e faça a cobertura em forma de espiral.

Modo de Preparo

Em um recipiente pequeno, misture 1 colher (sopa) de vinagre com o leite
Deixe reservado por 20 minutos
Na batedeira em velocidade máxima, jogue o óleo e o açúcar e bata até que fique uma mistura homogênea
Desligue e acrescente um ovo
Depois, ligue e coloque o outro ovo
Certifique-se de tudo estar bem misturado
Desligue, acrescente o corante e volte a bater
Desligue de novo, junte a baunilha e ligue outra vez
Agora, retire a vasilha da batedeira, jogue o cacau e mexa com o fuê
Coloque alternando a mistura de leite com vinagre, a farinha, e vá misturando com o fuê até ficar bem homogêneo
Junte o fermento e o vinagre branco restante
Volte a mexer
Com um pegador de sorvete, encha 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da forma
Em um forno, preaquecido, a 180º C, leve os bolinhos para assar por mais ou menos 20 minutos
Tire-os da forma e deixe sobre uma grade fria (pode ser a do seu forno) até que estejam bem sequinhos
Recheio: na panela, misture o açúcar e a água
Com o pincel culinário molhado, limpe as bordas
Leve ao fogo e não mexa
Limpe as laterais da panela com o pincel enquanto ferve
Quando a calda estiver em ponto de fio fino, ponha as claras na batedeira e bata na velocidade máxima, até atingir ponto de pico firme
Quando a calda estiver em ponto de fio grosso, despeje-a na batedeira em velocidade máxima
Bata até esfriar
Decoração: ponha o bico roseta no saco de confeiteiro e corte a ponta
Preencha o centro com a trufa e faça a cobertura em forma de espiral