Cupcake de coco e doce de leite

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme.

Desligue e adicione o primeiro ovo.

Ligue e coloque o ovo restante.

Bata até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma travessa, misture a farinha, o sal, o coco ralado e mexa com uma colher.

Na massa reservada, despeje alternando a mistura da travessa com o leite de coco.

Depois, acrescente a baunilha e mexa com um fuê até ficar bem homogêneo.

Junte o fermento e misture.

Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da forma.

Leve para assar por uns 20 minutos no forno, preaquecido, a 180º C.

Tire da forma e coloque sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) até secar.

Decore os bolinhos: coloque o bico pitanga dentro do saco de confeiteiro e corte a ponta.

Complete com o doce de leite.

Faça um buraquinho (2 dedos de diâmetro) na parte de cima.

Corte e reserve.

Encha o espaço com o doce.

Tampe com a parte reservada e, em forma de espiral, faça a cobertura.

Salpique coco ralado.