Ingredientes

1 kg de carne moída
100 gramas de cebola branca
5 gramas de alho
20 gramas de azeite
1 ramo de tomilho picado
65 gramas de mostarda amarela em pasta
10 gramas de sal
10 mililitros de leite integral
100 gramas de farinha de trigo
queijo mussarela para rechear
ovos batidos para empanar
farinha panko para empanar

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, refogue a carne aos poucos. Reserve e, na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Volte a carne para a panela e junte o tomilho, a mostarda, o sal e o leite. Junte a farinha e misture até soltar do fundo da frigideira. Deixe resfriar, faça bolinhas de 25g e recheie com o queijo. Empane as bolinhas no ovo batido e na farinha panko. Em uma panela grande com óleo, frite os bolinhos até dourarem por fora (em fogo não muito quente para o queijo derreter). Deixe escorrer em um papel toalha e sirva com molho de pimenta.

*Receita da chef Luiza Hoffman, do restaurante Atto