Croquete de batata

Descasque as batatas e cubra-as com água.

Deixe descansar por 10 minutos.

Escorra, embrulhe com papel-alumínio e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido.

Asse até ficar macia.

Retire do forno, desembrulhe e amasse a batata com um garfo.

Junte a manteiga, as gemas batidas e tempere com o sal e a pimenta.

Misture bem, espalhe a massa em uma assadeira untada e deixe esfriar.

Com as mãos enfarinhadas, modele os croquetes.

Passe-os primeiro na farinha de trigo, nas gemas e depois na farinha de rosca.

Frite aos poucos em óleo quente.

Escorra em papel absorvente e sirva com mostarda ou catchup.