Refogue no azeite a cebola picada, o alho, o tomate picado e a salsinha.

Acrescente a cenoura e o caldo de carne dissolvido no leite.

Junte o ovo e a clara batida, o queijo ralado e a margarina.

Adicione a farinha aos poucos até desprender da panela.

Deixe esfriar, faça os croquetes e passe no ovo e na farinha de rosca para empanar.

Disponha os croquetes em uma assadeira untada e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até que comecem a dourar.

Vire para dourar do outro lado e sirva imediatamente.