Crespinhos de batata

Cozinhe as batatas em água e sal até estarem bem macias. Retire, escorra e amasse até obter consistência de purê.

Em uma panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e misture até formar uma pasta. Sempre mexendo, adicione a batata e dois ovos.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até que a massa comece a soltar do fundo da panela.

Retire do fogo, deixe amornar e faça bolinhas com pequenas porções de massa. Passe-as na mistura de um ovo e água, depois no parmesão ralado e leve para fritar rapidamente em óleo quente.

Retire da panela, coloque em papel a toalha e sirva.

* Receita cedida pela Margarina Delícia