Crepe recheado com batata

Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias.

Escorra e passe no espremedor.

Misture 1/4 de xícara (chá) de leite e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure bem as cebolas, até quase queimar.

Misture na batata reservada, junte a ricota e tempere com o sal e a pimenta.

Para fazer a massa, em uma tigela, bata bem os ovos, a fécula de batata, 1/2 xícara (chá) de leite e o sal.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite e faça os crepes, dourando dos dois lados.

Recheie com a batata.