Creme queimado de chocolate branco e cupuaçu

Em uma panela, leve ao fogo médio o creme de leite, o chocolate branco, a polpa de cupuaçu e a fava de cumaru, mexendo, até que o chocolate e a polpa derretam.

Reserve.

Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar com um fouet.

Aos poucos, acrescente a mistura de creme de leite, mexendo sempre.

Transfira para refratários individuais.

Cubra com papel-alumínio.

Leve-os ao forno, em banho-maria, à temperatura mínima por uma hora.

Retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos.

Deixe esfriar e leve à geladeira por três horas.

Finalize polvilhando com o açúcar demerara.

Queime a superfície com maçarico e sirva logo.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.