Name: Creme gelado de mandioca
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira); 1 kg | kgs de açúcar; 1/2 litro | litros de Água; 4 ovo; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; essência de baunilha (ou de amêndoa a gosto); anis-estrelado

Creme gelado de mandioca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Creme gelado de mandioca — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Francesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira)
1 kg | kgs de açúcar
1/2 litro | litros de Água
4 ovo
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
essência de baunilha (ou de amêndoa a gosto)
anis-estrelado

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Modo de Preparo

Descasque a mandioca (também conhecida como aipim e macaxeira), corte-a em pedaços médios e cozinhe-os em água fervente até que fiquem bem macios.

Escorra e transfira para o liquidificador.

Bata até formar uma pasta. Reserve.

À parte, leve ao fogo o açúcar com a água e ferva até formar uma calda em ponto de fio fino.

Acrescente a mandioca batida e mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea.

Bata as gemas (descarte as claras) com o leite e despeje na panela.

Adicione essência de baunilha e cozinhe por 3 minutos.

Retire do fogo e despeje em taças individuais.

Deixe esfriar e leve à geladeira.

Sirva decorado com anis-estrelado.

Modo de Preparo

Descasque a mandioca (também conhecida como aipim e macaxeira), corte-a em pedaços médios e cozinhe-os em água fervente até que fiquem bem macios
Escorra e transfira para o liquidificador
Bata até formar uma pasta
Reserve
À parte, leve ao fogo o açúcar com a água e ferva até formar uma calda em ponto de fio fino
Acrescente a mandioca batida e mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea
Bata as gemas (descarte as claras) com o leite e despeje na panela
Adicione essência de baunilha e cozinhe por 3 minutos
Retire do fogo e despeje em taças individuais
Deixe esfriar e leve à geladeira
Sirva decorado com anis-estrelado