Name: Creme gelado de gengibre com banana
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado; 2 colher | colheres (sopa) de gengibre (fresco em tirinhas bem finas); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite; 1 capim-limão (talo pequeno); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 4 gemas; 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar mascavo; 2 unidade | unidades de banana-nanica (grandes e maduras em rodelas); 1 fio | fios de óleo (para fritar)

Creme gelado de gengibre com banana

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Creme gelado de gengibre com banana (Ana Bacellar/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar refinado
2 colher | colheres (sopa) de gengibre (fresco em tirinhas bem finas)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
1 capim-limão (talo pequeno)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
4 gemas
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar mascavo
2 unidade | unidades de banana-nanica (grandes e maduras em rodelas)
1 fio | fios de óleo (para fritar)

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Modo de Preparo

Em uma panela pequena, acrescente 1/4 de xícara de água, o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo apenas até dissolver. Assim que ferver, junte as tiras de gengibre e mantenha em fogo baixo por 5 minutos ou até o gengibre estar cozido. Descarte a calda, transfira as tiras de gengibre para uma tigela média e junte o creme de leite. Reserve. Numa panela pequena, coloque o gengibre fresco ralado, o capim-limão e o leite e aqueça em fogo alto. Desligue o fogo assim que ferver, tampe e deixe descansar por dois minutos. Reserve. Numa tigela, misture as gemas e o açúcar. Acrescente o leite na tigela das gemas e mexa com um fouet até ficar homogêneo. Volte com a mistura para a panelinha, aqueça em fogo médio e, sem parar de mexer, cozinhe por cerca de dois minutos ou até a espuma da superfície sumir e o creme engrossar, cobrindo o dorso da colher, mas sem deixar ferver. Retire do fogo e, passando pela peneira, despeje o creme na tigela do gengibre e do creme de leite. Misture bem, transfira para um refratário e leve ao freezer por, pelo menos, 3 horas. Dez minutos antes de servir, retire do freezer. Regue uma frigideira média antiaderente com o óleo, aqueça as bananas e doure levemente dos dois lados. Espalhe as bananas sobre o creme e sirva.

*Receita por Heloisa Bacellar (veja mais receitas)

Modo de Preparo

Em uma panela pequena, acrescente 1/4 de xícara de água, o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo apenas até dissolver
Assim que ferver, junte as tiras de gengibre e mantenha em fogo baixo por 5 minutos ou até o gengibre estar cozido
Descarte a calda, transfira as tiras de gengibre para uma tigela média e junte o creme de leite
Reserve
Numa panela pequena, coloque o gengibre fresco ralado, o capim-limão e o leite e aqueça em fogo alto
Desligue o fogo assim que ferver, tampe e deixe descansar por dois minutos
Reserve
Numa tigela, misture as gemas e o açúcar
Acrescente o leite na tigela das gemas e mexa com um fouet até ficar homogêneo
Volte com a mistura para a panelinha, aqueça em fogo médio e, sem parar de mexer, cozinhe por cerca de dois minutos ou até a espuma da superfície sumir e o creme engrossar, cobrindo o dorso da colher, mas sem deixar ferver
Retire do fogo e, passando pela peneira, despeje o creme na tigela do gengibre e do creme de leite
Misture bem, transfira para um refratário e leve ao freezer por, pelo menos, 3 horas
Dez minutos antes de servir, retire do freezer
Regue uma frigideira média antiaderente com o óleo, aqueça as bananas e doure levemente dos dois lados
Espalhe as bananas sobre o creme e sirva