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Creme de tomate antioxidante para uma jantar leve e gostoso

Dificuldade Médio
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Testada e aprovada

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Ingredientes

4 unidades de tomate pequenos despelados (400 g)
1 unidade de berinjela fatiada
1 unidade de cebola cortada em meias luas
2 dentes de alho laminados
1/2 colher (café) de páprica picante
1 xícara (chá) de caldo de legumes (dissolvido em água fervente)
1 colher (chá) de Chocolate 70% cacau (em pó)
sal e pimenta-do-reino preta a gosto
azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo

Mergulhe o tomate em água fervente por cinco minutos e passe-o em água fria para retirar a pele. Em uma frigideira, doure em azeite a berinjela, a cebola e os dentes de alho. Tempere com sal, pimenta-preta e páprica picante.

Regue com 1 fio de azeite extravirgem, acrescente os tomate e o caldo de legumes e misture bem. Com um mixer, bata todos os ingredientes até conseguir um creme homogêneo.

Leve ao fogo e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o chocolate e misture bem. Se necessário, tempere mais uma vez. Sirva o creme com raminhos de ervas frescas.

*Receita sugerida pela chef Mirian Rocha, de São Paulo.

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