Name: Creme de pinhão
Total time: 15 min
Yield: 7
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de pinhão (cozido e moído); 2 litro | litros de leite; 1 litro | litros de creme de leite; 150 grama | gramas de cogumelo shiitake (fatiado e frito); 200 mililitro | mililitros de vinho branco (seco); 100 grama | gramas de manteiga; 100 grama | gramas de farinha de trigo; 1 colher (café) | colheres (café) de noz-moscada

Creme de pinhão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (1 vote)

Creme de pinhão — (Bar e Restaurante Armazén Paulista/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de pinhão (cozido e moído)
2 litro | litros de leite
1 litro | litros de creme de leite
150 grama | gramas de cogumelo shiitake (fatiado e frito)
200 mililitro | mililitros de vinho branco (seco)
100 grama | gramas de manteiga
100 grama | gramas de farinha de trigo
1 colher (café) | colheres (café) de noz-moscada

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Modo de Preparo

Em uma panela coloque a manteiga e a farinha de trigo e mexa até formar um purê.

Em seguida, acrescente o leite, a noz moscada e o sal.

Continue mexendo até formar uma base cremosa.

Jogue o vinho e espere ferver.

Assim que ferver, adicione o pinhão e o creme de leite e continue mexendo até ferver novamente.

Prove o sal e veja se precise adicionar mais um pouco.

Utilize o shiitake frito como decoracão.

Modo de Preparo

Em uma panela coloque a manteiga e a farinha de trigo e mexa até formar um purê
Em seguida, acrescente o leite, a noz moscada e o sal
Continue mexendo até formar uma base cremosa
Jogue o vinho e espere ferver
Assim que ferver, adicione o pinhão e o creme de leite e continue mexendo até ferver novamente
Prove o sal e veja se precise adicionar mais um pouco
Utilize o shiitake frito como decoracão
* A receita foi cedida pelo chef Justino Silva, do Armazén Paulista, em São Paulo