Em uma panela, coloque o creme de mandioquinha e o creme de leite fresco, misturando. Acrescente o alho-poró picadinho.

Coloque aos poucos o caldo de legumes, até chegar na consistência de creme.

Acrescente 2/3 do queijo gruyère ralado e misture.

Se quiser, corrija o sal e tempere a gosto.

Utilize o restante do queijo na decoração do prato.

* Receita cedida pela chef Claude Bezerra, do restaurante Garbo (no Grand Hotel Rayon, em Curitiba)