Creme de mandioquinha clássico

Corte as mandioquinhas em rodelas médias e as cozinhe apenas em água por cerca de 30 minutos, até elas ficarem molinhas.

Escorra a água e passe as rodelas de mandioquinha cozidas por um espremedor de batatas.

Volte esse purê de mandioquinha à panela e adicione a manteiga, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue tudo até a mistura ficar homogênea.

Adicione o caldo de legumes aos poucos, até o ponto desejado para seu creme. Não é obrigatório usar todo o caldo.

Sirva individualmente, com gengibre ralado e cebolinha picada sobre o creme.

* Receita cedida pela chef Juliana Raposo, do Capril do Bosque