Name: Creme de fécula de batata com abacaxi grelhado
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 litro | litros de leite; 1/2 Laranja; 1/2 limão-siciliano; 4 gema de ovo; 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 70 grama | gramas de fécula de batata; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de essência de baunilha; 4 fatia | fatias de abacaxi; 30 grama | gramas de manteiga; hortelã (para decorar)

Creme de fécula de batata com abacaxi grelhado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (7 votes)

Creme de fécula de batata com abacaxi grelhado — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 litro | litros de leite
1/2 Laranja
1/2 limão-siciliano
4 gema de ovo
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
70 grama | gramas de fécula de batata
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de essência de baunilha
4 fatia | fatias de abacaxi
30 grama | gramas de manteiga
hortelã (para decorar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, ferva o leite com a casca de laranja e a de limão.

Desligue o fogo e deixe em infusão por 15 minutos.

Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e liso.

Acrescente a fécula peneirada misturando com uma espátula.

Junte o leite coado e volte ao fogo baixo (160 ºC), mexendo com uma colher de pau, até engrossar ligeiramente, mas sem deixar ferver para não talhar.

Adicione a essência de baunilha.

Deixe esfriar, coberto com filme plástico para não criar película.

Leve para gelar por, no mínimo, 30 minutos.

Em uma frigideira aquecida, grelhe as fatias de abacaxi na manteiga até dourar dos dois lados.

Sirva o creme com o abacaxi, decorado com folhas de hortelã.

Modo de Preparo

Em uma panela, ferva o leite com a casca de laranja e a de limão
Desligue o fogo e deixe em infusão por 15 minutos
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e liso
Acrescente a fécula peneirada misturando com uma espátula
Junte o leite coado e volte ao fogo baixo (160 ºC), mexendo com uma colher de pau, até engrossar ligeiramente, mas sem deixar ferver para não talhar
Adicione a essência de baunilha
Deixe esfriar, coberto com filme plástico para não criar película
Leve para gelar por, no mínimo, 30 minutos
Em uma frigideira aquecida, grelhe as fatias de abacaxi na manteiga até dourar dos dois lados
Sirva o creme com o abacaxi, decorado com folhas de hortelã