Name: Creme de couve-flor e brócolis com farofa de quinoa
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (trituradas em pedaços médios ou em lascas para a farofa); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de quinoa (ou quinua) (em grãos para a farofa); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farelo de aveia (para a farofa); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de linhaça (para a farofa); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (para a farofa); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de água (para a farofa); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de couve-flor (para o creme); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de brócolis (para o creme); 1 dente | dentes de alho (para o creme); 1/2 unidade | unidades de cebola (pequena para o creme); semente de mostarda (a gosto para o creme); curry (ou caril) (a gosto para a farofa); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Creme de couve-flor e brócolis com farofa de quinoa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Creme de couve-flor e brócolis com farofa de quinoa — Broccoli soup with quinoa topping. Super foods and clean eating concept.Selective focus (los_angela/ThinkstockPhotos)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (trituradas em pedaços médios ou em lascas para a farofa)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de quinoa (ou quinua) (em grãos para a farofa)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farelo de aveia (para a farofa)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de linhaça (para a farofa)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (para a farofa)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de água (para a farofa)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de couve-flor (para o creme)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de brócolis (para o creme)
1 dente | dentes de alho (para o creme)
1/2 unidade | unidades de cebola (pequena para o creme)
semente de mostarda (a gosto para o creme)
curry (ou caril) (a gosto para a farofa)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Da farofa:

Em uma frigideira untada com azeite, doure as amêndoas (mexa por cerca de 10 minutos sem parar, cuidando para não queimar). Acrescente a quinoa, o farelo de aveia, a linhaça, 2 colheres de sopa de azeite, o curry, o sal e a pimenta. Mexa por mais 5 minutos, coloque a água e mexa por mais 10 minutos ou até que a quinoa cozinhe e fique crocante.

Do creme:

Refogue a couve-flor e o brócolis com alho e cebola. No processador ou no mixer, triture até virar um creme. Leve ao fogo novamente e finalize com sal marinho, pimenta-do-reino, azeite de oliva e sementes de mostarda. Acrescente a farofa na hora de servir.

Receita sugerida pela nutricionista Camila Laranja, da Clínica Camila Laranja, em São Paulo.